當攝入鈣量不足時，在兒童常可引起生(shēng)長遲緩、新骨結構異常、骨鈣化不良，骨骼變形，出現佝偻病。一(yī)般人在缺鈣初期，隻是發生(shēng)可逆性的生(shēng)理功能障礙，心髒出現早搏、情緒不穩、睡眠質量下(xià)降。長期鈣攝入不足，血鈣降到一(yī)定濃度時，引起甲狀旁腺激素分(fēn)泌增強，動員(yuán)骨鈣進入血液，骨骼脫鈣，導緻骨質疏松，在很小(xiǎo)外(wài)力作用下(xià)就可能出現骨折，脊柱骨也難于承受身體(tǐ)重量而壓縮變形。對中(zhōng)老年人，在缺鈣骨質疏松的同時，還可能出現骨質增生(shēng)，當骨鈣進入血液，血鈣濃度上升，刺激甲狀腺濾泡旁細胞對降鈣素的分(fēn)泌增多，降鈣素使成骨過程加強，鈣磷沉積增多，加速新骨的形成，在關節端出現骨質增生(shēng)或骨刺。

　　人群流行病調查表明，高血壓病人的鈣攝入量較低，某些高血壓病的發生(shēng)與鈣攝入不足有關。對中(zhōng)老年人，由于甲狀旁腺激素的作用，大(dà)量骨鈣進入血液後，一(yī)方面沉積于血管壁等軟組織，另一(yī)方面使血管平滑肌細胞對Ca2+通透性發生(shēng)變化，細胞内Ca2+增多，細胞出現生(shēng)理異常，導緻血管平滑肌持續性收縮，而使動脈血壓升高。另外(wài)，膳食中(zhōng)高鈣能夠降低血漿膽固醇水平，從而抑制動脈粥樣硬化出現。

　　鈣與人體(tǐ)腫瘤有關，研究表明高鈣膳食有阻抑結腸癌發生(shēng)的作用，鈣攝入水平高的男性與攝入水平低的男性相比，患結腸癌的危險性要低，這可能與鈣對人類結腸粘膜上皮細胞的過度增生(shēng)有抑制作用有關。

　　另外(wài)，當人體(tǐ)血鈣濃度低時會出現低血鈣性手足搐搦、腎結石，嚴重時會引起呼吸肌痙攣造成窒息。